Qué significa «grissini de Turín»
Los grissini nacen en Turín. Según la tradición, en 1679 el panadero de la corte Antonio Brunero los preparó, por consejo del médico Teobaldo Pecchio, para el joven duque Víctor Amadeo II, que digería mal el pan. Es una historia transmitida más que documentada. Por eso se habla de los grissini de Turín: son los palitos de pan de la tradición de Turín y del Piamonte.
En los envases, sin embargo, «grissini torinesi» (grissini de Turín) es muchas veces un nombre comercial: en las sugerencias de búsqueda de Google aparece sobre todo junto a nombres de marcas de supermercado, y en el registro europeo de las DOP y las IGP no hay ningún grissino. El nombre no dice cómo se hace el grissino: lo dice la lista de ingredientes.
Los grissini de Turín que hacemos nosotros son los Rubatà: qué significa el nombre y de dónde vienen lo cuenta la página Qué son los grissini Rubatà.
Actualizada el 1 de noviembre de 2026. La ha escrito el Grissinificio Feyles; las fuentes están al final.
Las dos formas: el rubatà y el stirato
Los grissini piamonteses de la tradición son de dos tipos, y se distinguen por cómo toma forma la masa. El rubatà toma su nombre de la masa enrollada («rubatà», en piamontés, significa «enrollado») y es nudoso, irregular y crujiente. El stirato toma su nombre de la masa estirada a lo largo, y sale fino y regular.
Los dos figuran en la lista nacional de productos agroalimentarios tradicionales (PAT, por sus siglas en italiano) del Ministerio de Agricultura italiano, en el apartado del Piamonte: el Rubatà con el número 309 y el grissino stirato con el número 273, en la revisión de la lista de febrero de 2026. El Grissinificio Feyles hace el Rubatà; el stirato no lo hacemos.
Para leer la etiqueta de unos grissini y elegir los adecuados para cada uso está la guía Cómo elegir grissini.
Qué lleva dentro un grissino de Turín
Nuestros Rubatà llevan harina, harina de malta de trigo, sal marina y levadura; luego cambia la grasa, la manteca de cerdo en Il Classico y el aceite de oliva o de girasol en casi todos los demás, y los ingredientes que dan nombre a cada sabor. Aquí abajo tienes los ocho sabores con la masa tal como la indica la etiqueta y la energía por 100 g; cada nombre lleva a la ficha del producto, con la lista completa de ingredientes, los alérgenos y la tabla de valores.
| Sabor | La masa, según la etiqueta | Energía por 100 g |
|---|---|---|
| Il Classico | harina de trigo blando tipo 0 al 86 %, manteca de cerdo al 6,8 %, malta, sal marina y levadura | 1626 kJ / 385 kcal |
| L'Extravergine | harina de trigo blando tipo 0 al 82 %, aceite de oliva virgen extra al 5,5 %, aceite de oliva al 5,5 %, malta, sal marina y levadura | 1826 kJ / 434 kcal |
| Il Polentino | harina de trigo blando tipo 0 al 60 %, harina de maíz al 26 %, aceite de girasol alto oleico al 5,1 %, malta, sal marina y levadura | 1646 kJ / 390 kcal |
| Il Light | harina de trigo blando tipo 0 al 92 %, malta, sal marina y levadura | 1502 kJ / 354 kcal |
| L'Integrale | harina de trigo integral, harina de trigo blando tipo 0, aceite de oliva virgen extra, malta, sal marina y levadura | 1679 kJ / 397 kcal |
| I Tre Semi | harina de trigo blando tipo 0, aceite de girasol alto oleico, semillas de sésamo, de lino y de chía, malta, sal marina y levadura | 1724 kJ / 410 kcal |
| Lo Speziato | harina de trigo blando tipo 0 al 80 %, aceite de girasol alto oleico al 8,5 %, cúrcuma al 2,3 %, romero seco al 2,3 %, malta, sal marina y levadura | 1619 kJ / 384 kcal |
| Lo Speciale | harina de trigo blando tipo 0, agua, avellana troceada y harina de avellanas, aceite de oliva, levadura, sal y malta | 1744 kJ / 422 kcal |
La energía se indica en kilocalorías, es decir, las calorías, y en kilojulios, siempre por 100 g de producto: así se pueden comparar grissini distintos, aunque los envases pesen distinto.
Dónde comprar grissini de Turín en Turín
En Turín, los Rubatà Feyles se compran en nuestra tienda de la Piazza Castello 49, bajo los soportales, a dos pasos del Palacio Real: abre todos los días 10:00–13:15 y 14:45–19:30. La dirección, el mapa y las preguntas están en la página de nuestra tienda de Turín.
En Cambiano, a las puertas de Turín, está la tienda de fábrica, dentro de la propia fábrica, en la Via Triberti 4, abierta de lunes a viernes 7:00–20:00, sábado 7:00–19:30, domingo 8:30–12:30: cómo llegar está en la página de nuestra tienda de Cambiano. Los días festivos el horario puede cambiar: llámanos y te lo decimos.
En Turín también hay grissini en otros hornos y panaderías, y aquí no hacemos clasificaciones. Los artículos de prensa que citan la tienda de la Piazza Castello entre las direcciones donde comprar grissini en Turín están en la página Hablan de nosotros.
Si no estás en Turín
En la tienda online encontrarás los sabores y los formatos que vendemos, con sus precios. Por ahora solo enviamos a Italia, con la empresa de transporte GLS. El envío cuesta 9,99 € y es gratis a partir de 39,00 € de compra. Si haces el pedido un día laborable antes de las doce del mediodía, el paquete sale el mismo día. Para un regalo que venga de Turín está la página Grissini para Navidad.
Para los restaurantes: las bolsitas individuales
Para la panera del restaurante está L'Extravergine en bolsitas individuales, en caja de 2 kg; Il Classico e Il Light están también en caja de 3 kg de grissini largos. Los restaurantes, las tiendas gourmet y los comercios piden la tarifa para profesionales en la página Venta al por mayor.
La ficha de L'Extravergine, con las bolsitas individuales
Preguntas sobre los grissini de Turín
¿Los grissini de Turín son stirato o rubatà?
Los dos: el rubatà y el stirato son los dos grissini de la tradición de Turín y del Piamonte, y los dos figuran en la lista nacional italiana de productos agroalimentarios tradicionales. El rubatà, cuyo nombre significa «enrollado», es nudoso e irregular; el stirato está estirado a lo largo, fino y regular. El Grissinificio Feyles hace el Rubatà, en ocho sabores.
¿Cuántas calorías tiene un grissino de Turín?
En la etiqueta, la energía se indica por 100 g, no por grissino. Los ocho grissini Rubatà del Grissinificio Feyles van de 354 a 434 kcal por 100 g, según el sabor; la tabla completa de valores está en la ficha de cada sabor.
¿Cuánto duran los grissini?
Los grissini a granel, hasta 4 meses; los envasados, hasta 6; las galletas, hasta 3. Guárdalos en un lugar fresco y seco, protegidos de la luz. Vale para los grissini del Grissinificio Feyles; en cada envase está, de todos modos, la fecha de consumo preferente.
¿Los grissini de Turín se encuentran en el supermercado?
Sí, de otras marcas: en las sugerencias de búsqueda de Google, «grissini torinesi» aparece sobre todo junto a nombres de marcas de supermercado. Los grissini Rubatà del Grissinificio Feyles se compran en sus dos tiendas, en Turín en la Piazza Castello 49 y en Cambiano en la Via Triberti 4, y online en grissinificiofeyles.it, con envío a toda Italia.
Las fuentes
Los datos sobre los tipos de grissini y sobre la historia vienen de la guía Cómo elegir grissini, que da todas las fuentes; los de nuestros productos vienen de nuestras etiquetas. Las principales:
- Ministerio de Agricultura, Soberanía Alimentaria y Bosques de Italia, vigésima sexta revisión de la lista de productos agroalimentarios tradicionales, decreto de 6 de febrero de 2026, en italiano: para el Piamonte, n.º 273 «Grissino stirato» y n.º 309 «Rubatà».
- Región del Piamonte, portal de los productos de calidad de la región, la ficha «Rubatà» y la ficha «Grissino stirato» de los productos tradicionales, en italiano.
- Comisión Europea, eAmbrosia, el registro de las indicaciones geográficas de la Unión, en inglés: entre las DOP y las IGP no hay ningún grissino.